Profissionais destacam 10 mandamentos do mundo das cervejas

O beer sommelier Waldemar Sto e os cervejeiros David Figueira, Alfeu Júlio, Cidinha Cappi, Wagner Falci e Marcelo Crosta elaboraram as dicas para quem quer conhecer mais sobre a bebida, ou mesmo ter elementos para embalar a conversa de bar. Confira:

1. Cerveja não tem que ser bebida estupidamente gelada (aliás, a baixa temperatura adormece as papilas gustativas);
2. Estilos Ale ou Lager são definidos pelo fermento que são usados e não pela cor ou sabor;
3. Cerveja encorpada não é necessariamente mais alcoólica (ou vice-versa);
4. Cerveja com pouco gás nem sempre está ruim;
5. Cerveja forte pode ser amarga, mas com pouco álcool; ou alcoólica, mas com pouco amargor;
6. Nem sempre a cerveja mais fresca é a melhor, alguns estilos ficam mais saborosos com o tempo, como Barley Wine, Belgian Quadruppel, Dark Strong Ale;
7. Somente garrafas das cervejas de trigo do estilo weissbier alemã precisam ser chacoalhadas para serem servidas;
8. Espuma depende de um grande conjunto de fatores, e cerveja sem espuma não necessariamente está choca;
9. Trepidação destrói mais a cerveja do que variação de temperatura;
10. As garrafas de cerveja com tampas de metal devem ser armazenadas em pé; as com rolhas, deitadas.